Resep Klasik Kopi Tubruk Gahar

Metode tubruk adalah cara membuat kopi yang menubrukkan kopi dan air secara langsung
Setelah Kopi terendam (immersion), siap di nikmati.
Dengan asumsi waktu 4 menit penantian, hasilnya adalah secangkir kopi tubruk yang nikmat!




Walau terkesan gampang, perhatikan hal-hal berikut jika kita ingin kopi tubruk terbaik:







Air

Dalam sajian kopi tubruk, sekitar 80 persen isi cangkir kita adalah air. Maka peranan air sangat penting! Pastikan air yang kita gunakan bersih dan pada temperatur yang tepat.
Kalo anjuran teman-teman saya yang lebih jago bikin kopi, hehehe.
di seduh pake air mineral bisa lebih mengeluarkan karakter kopi.
Jika tak ada, pakai air kita sehari-hari saja. Cuma pastikan air tersebut segar. Tak berasa dan tak berbau.
Untuk kopi tubruk, air biasanya dipanaskan hingga sekitar 90 derajat Celcius. Jika tak punya termometer, masak air hingga mendidih dan biarkan selama 1,5-2 menit.


Kopi 

Bagian terpenting selanjutnya sudah jelas. Kita harus punya kopi!
Yang harus kita pastikan dan prioritaskan adalah kesegaran si kopi.
Dalam hal ini, saya terus terang merekomendasikan biji kopi yang baru digiling.
Lebih ideal lagi, biji kopi yang akan kita giling harus pula segar.
Jangan gunakan biji kopi sangrai yang sudah mendekam lebih dari 2 bulan.
Untuk kopi tubruk, biasanya biji kopi digiling halus (fine). Semakin kasar ukuran giling kopi, akan semakin susah air untuk melarutkan sari-sarinya.


Alat

Selanjutnya, perhatikan alat-alat yang kita gunakan. Harus bersih!
Untuk kopi tubruk, alat yang digunakan pun sederhana. Ada panci untuk memasak air, teko untuk menuang air, sendok untuk mengaduk (jika perlu), serta server atau cangkir untuk wadah si kopi tubruk.


Rasio kopi dan air

Perbandingan kopi dan air sangatlah penting.
Jika air terlalu banyak, seduhan akan encer. Jika dosis kopi terlalu banyak, ia bisa mengalahkan rasa dan karakter lain.
Prinsip yang biasa dipegang adalah 1/15. Satu bagian kopi untuk 15 bagian air.
Jika kita punya kopi 20 gram, maka air yang kita pakai sekitar 300 ml. Prinsip ini dipercaya akan mengeluarkan rasa dan karakter kopi secara optimal.


Waktu 

Agar seduhan kita menghasilkan aroma dan rasa terbaik, perlu waktu seduh yang tepat.
Untuk metode tubruk ini, waktu yang kita butuhkan kira-kira 3 menit. dan sebagai tambahan adalah 30 detik untuk merendam campuran kopi dan gula dengan sedikit air panas saat pertama kali menyiram kopi di cangkir. Kita lakukan untuk memanaskan bubuk kopi secara awal (pre-heating). Selain itu, juga untuk mengeluarkan gas yang terkandung di kopi dan sela-selanya.





Singkatnya..

Kopi tubruk adalah metode pembuatan yang paling awam kita temui di Indonesia.
Selain cara membuatnya gampang, kopi tubruk adalah budaya keseharian bangsa Indonesia. Dari Sabang sampai Merauke, cara membuat kopi inilah yang paling sering dipraktikkan di rumah, di tempat kerja, hingga di acara-acara publik.


1. Masak air hingga suhu 89-90 derajat Celcius. Jika tak punya termometer, masak air sampai mendidih dan biarkan 1,5-2 menit.

2. Siapkan kopi yang akan kita seduh. Biasanya sekitar 13-14 gram untuk 200 ml air. Tak punya timbangan? Gampang. Kira-kira dua sendok teh untuk satu cangkir air.

3. Tuangkan sedikit air ke kopi. Biarkan 30 detik.

4. Masukkan seluruh air. Biarkan selama 4 menit.

5. Kopi tubruk siap dinikmati 😇

- Kopi Gahar-